HYENE

ART DE VIVRE
TABLEWARE
テーブルウエア

テーブルをいろどる重厚感がありながら繊細で
エレガントなデザインのプレートやカトラリー、グラスなどの
HAJIME KOTOがセレクトするテーブルウエア

PREMIUM - GASTRONOMY
SAINT-VALENTIN -CHOCOLAT
サン ヴァランタン　ショコラ　２０２１

「バレンタイン デー」はフランス語では「ラ サン ヴァランタン」といい
そして男女問わず愛する人にプレゼントを贈り「愛を祝う日」とされています、
厳選したフランス産のチョコレートやカカオなど
様々な個性が光る素材をかけあわせ
焼菓子というテイストの中で表現できるショコラというものを追求し
大切な人と想いをつなぐかけがえのない時間となりますようにとオモイを込めた作品

原材料：
チョコレート（フランス製造）、卵、バター、ペカンナッツ、和三盆糖、カカオマス、
アーモンドパウダー、はちみつ、薄力粉、ココアパウダー、転化糖、カカオニブ、
パールクラッカン、生クリーム / 膨張剤（ベーキングパウダー）、光沢剤、乳化剤、香料
（一部に小麦・乳製品・卵を含む）

INSTALLATION
EDUCATION –ACADEMY
エデュケーション　アカデミー

プロの料理人や料理好きな方を対象に
日本だけではなく世界で活躍するHAJIME KOTOの
シェフやパティシエ、サービスマン、ソムリエの
料理やデザート、サービスのノウハウを習得することを目的にしたアカデミー

ART DE VIVRE
BOTANIQUE / FLORAL
ボタニック フローラル

心や感情がうごかされる
言葉では表現しにくい自然の情景がもたらす
生命力あふれる色彩豊かなHAJIME KOTOがセレクトする花や植物

GASTRONOMY - PÂTISSIER
RICHESSE -CARAMEL VANILLE
リシェス　キャラメル ヴァニーユ

「RICHESSE（リシェス）」をテーマに
HAJIME KOTOのルーツのひとつ「北海道」の⽣クリームを使⽤してつくった
キャラメルに ⾼貴な⾹りがするタヒチ種のヴァニラをふんだんに使⽤した
⼤胆かつ繊細な味わいの 作品

原材料：
砂糖、全卵、生クリーム、バター、アーモンドパウダー、小麦粉、
水飴、蜂蜜、バニラビーンズ / 膨張剤、（一部に乳成分・卵・小麦・アーモンドを含む）


保存方法：
直射日光・高温多湿を避け保存

GASTRONOMY - PÂTISSIER
SYMÉTRIE -FROMAGE MODERNE
シンメトリー　フロマージュ モデルヌ

HAJIME KOTOがフランス料理の真髄に通ずると感じている
「シンメトリー」をテーマに
手間を惜しまずコクのある味わいと口の中で溶けるように
フロマージュを2つのテクスチャーで表現し
コンフィチュールやアクセントにつながる食材で深い風味と甘酸っぱさを合わせた作品

原材料：
クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、生クリーム、全卵、アプリコット、
ピスタチオ、ヨーグルト、コーンスターチ、ゼラチン、塩、（一部、乳成分・卵を含む）

こだわりの食感を追求していてとてもカタチを保つのがデリケートな商品な為、冷凍でのお届けになります。
半解凍状態でお好みの大きさにカットしお好みの温度帯でお楽しみください。